Cooking In The City

25 février 2012

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

COOKIES_PEPITES_DE_CHOCOLAT

EXCELLENT !!!

Ingrédients pour 30 cookies:

530g de farine

1 demi cuillère à café de levure chimique

250g de beurres ramolli à température ambiante

125g de sucre blanc

250g de sucre roux/cassonade

1 cuillère à café de sel

2 cuillère d'extrait de vanille

2 oeufs

300g de pépites de chocolat

 

Et c'est parti pour faire la pate avec LES MAINS !!! =D

1. Préchauffer le four: 180°C/TH6

2. Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol.

3. Mélanger les deux surcres et le beurre dans un autre bol.

Vous devez obtenir une pate lisse

4. Ajouter les 2 oeufs, la demi cuillère de sel et l'extrait de vanille.

5. Ajouter le mélange farine+levure petit à petit.

6. Et enfin, les pépites de chocolat !!! =D


 Sur une plaque de cuisson, déposer du papier sulfurisé, puis déposer avec une cuillère à soupe des boules de pate à cookies en laissant 2cm entre chaque.


LA CUISSON !!!

environ 8/10min...mais n'exite pas à surveiller la cuisson!!!

Faire cuire jusqu'à ce que les bords du cookies soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou !!!

Laisser refroidir avant de les déguster...mais bon, c'est toujours meilleur tiède avec le chocolat fondant!!!


MIAM !!!

 

 

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24 février 2012

PATE CARBONARA

Pate CarbonaraUN CLASSIQUE, UN REGAL!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 oeuf

20cl de crème liquide

200g de lardons

4-5 cs de parmesan

Spaghetti/tagliatelle...

 

1. Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.

2. Saisir les lardons dans un wok sans matière grasse

3. Dans un bol mélanger les 2oeufs avec la crème liquide et 4 à 5 cuillère à soupe de parmesan.

poivrer, mais inutile de salé, ce sont les lardons qui vont apporter la touche salé.

4. Egoutter les pâtes cuite Al Dente

5. Faites chauffer une trentaine de secondes dans le wok les lardons avec la préparation oeuf+crème liquide+parmesan, puis ajouter les pâtes à peine égouttées.

Attention à ne pas trop laisser la préparation cuire, vous risquerez de vous retrouver avec des morceaux d'omelettes !!!

 

A votre convenance vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf à votre assiette et la soupoudrer de parmesan !!!

 

Buon appetito !!!

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14 février 2012

BEIGNETS DE MAROILLES

UNE TUERIE !!!

 

assiette de beignets au maroilles

Ingrédients  pour 6 personnes:

1 maroilles

3 jaunes d'oeufs

190g de farine

20g de levure boulangère déshydratée

20cl de bière blonde à température ambiante

sel

huile à frire

 

PREPARER LE MAROILLES

1. Couper le maroilles en gros dès.

2. les badiegonner de jaunes d'oeuf battu puis les roulez dans 50g de farine.

3. les conserver au frais.

 

PREPARER LA PATE A BEIGNETS

4. Pour la pate à beignets: diluer la levure avec un peu de bière tempérée puis lorsque le mélange est homogène ajouter le restant de  bière.

5. Ajouter 140g de farine en pluie en mélangeant constament pour éviter d'avoir des grumeaux.

Si vous trouvez que la pâte à une consistante trop épaisse rajoutez tout simplement un peu de bière. La pâte doit avoir une consistante élastique et non liquide.

6. saler légèrement.

7. Poser un torchon sur le saladier et laisser reposer 1heure à température ambiante.

 

FAIRE LES BEIGNETS DE MAROILLES

8. Tremper les morceaux de maroilles dans la pâte à beignets et plonger les par deux dans la friture chaude.

9. Laisser dorer en les retournant en cours de cuisson et faites les égoutter sur du papier absorbant.

 

VARIANTE:

vous pouvez faire cette recette en remplassant le maroilles par un autre fromage à pâte molle comme le camenbert, le munster ou le reblochon... et avec un peu d'imagination pourquoi pas faire des variantes salées plus audacieuse???...

 

Beignet au maroilles

BON APPETIT !!!


Ptite participation au concour de happy-food

LES VOTES SONT OUVERT :

http://happy-food.over-blog.com/article-kkvkvk-43-la-battle-100781790.html

GO GO GO !!! un ptit vote pour le beignet de maroilles #5 !!!

KKVKVKV-OK

 

 

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10 février 2012

ASTUCE N°1

BUTTERCREAM  !!!!

Pour les toppings à base de crème ou de beurre je conseille de la laisser se refoidir au frigidaire pendant une ptite heure !!!

Lorque vous la déposerez sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille elle sera plus compact et donc les strilles seront plus visible !!!

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CREME AU BEURRE

CREME AU BEURRE

MIAM MIAM !!!

 

Ingrédients:

250g beurre doux

120g de sucre glace

Arôme de votre choix (facultatif)

Colorant alimentaire de votre choix (facultatif)



Fouettez 5 minutes au batteur le beurre doux avec la sucre glace et quelques gouttes d'extraits de café par exemple.

Rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.

Voilà c'est déjà prêt !!!


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09 février 2012

CUPCAKE MON CHERIE

 

BIENTOT LA SAINT VALENTIN !!!

Une recette géniale trouvé sur un blog consacré aux recettes américaines !!! Un site vraiment bien construit et on trouve des recettes vraiment pas mal !!!


Photo-0327Ingrédients pour une douzaine de cupcakes:

200g de beurre

4oeufs

200g de farine

240g de sucre

2cs de cacao

12 MON CHERIE

1 sachet de levure chimique

 

 

1. PRECHAUFFER LE FOUR !!! 180°C/TH6

2. Fouettez le beurre et le sucre !!!

Comme je l'ai déjà expliqué vous avez le choix du beurre fondu ou en pommage

3. Rajoutez les oeufs UN PAR UN !!!

4. A part de cette préparation mélanger la farine + la levure chimique + cacao.

5. Rajouter ce mélange à la préparation de départ.

6. Remplir des caissettes au trois quart !!!

7. Enfourner et 3 à 4 minutes plus tard disposer un MON CHERIE par cupcake, c'est comme cela que les MON CHERIE ne seront pas au fond mais bien au milieu du cupcake !!!

8. Continuer la cuisson une dizaine de minutes.

 

LE TOPPING

J'ai choisit de faire MA buttercream !!!


Fouettez 180g de beurre en crème, puis rajouter 350g de sucre glace.

Rajouter un oeuf et une cuillère a soupe de crème fraiche.

Vous pouvez rajouter n'importe quel arôme, vanille...citron...café...

Disposer cette buttercream grâce à une poche à douille sur les cupcakes froid avec une crise confit par exemple !!!


BONNE GOURMANDISE !!!


 


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08 février 2012

CUPCAKE AU CAFE

CUPCAKE AU CAFEIDEAL POUR LA PAUSE CAFE !

Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes:

200g farine

1 sachet de levure chimique

180g de beurre demi-sel à température ambiante

180g sucre

4 oeufs

7cl de café fort



1. Avant de commencer n'importe quel pâtisserie il faut toujours préchauffer son four. (180°C/TH6)

2.Fouettez le beurre et le sucre.

Alors, pour les personnes qui veulent aller au plus vite, le mieux c'est de faire fondre le beurre ( au micro-onde ou dans une casserole à feux doux)! Sinon il est aussi possible de bien travailler le beurre ( beurre pommade) et de le battre avec le sucre, c'est plus long et fastidieux !

3. Rajoutez les oeufs UN PAR UN !!! Bien battre.

4. Rajoutez la farine+levure. Bien battre.

5. Rajoutez le café.

Là aussi vous avez le choix: soit rajoutez un café bien fort type expresso, soit quelques gouttes d'extrait de café (vendu en supermarché). Attention au dosage !!! Toujours goûter votre préparation sachant quel sera plus forte en goût qu'après la cuisson!!!

6. Remplir des caissettes au trois quart !!! Ici j'ai trouver des tasses jetable en papier pour expresso ( CASA 1€ pour 10 tasses)

7. Enfourner environ une quinzaine de minutes, cependant surveiller la cuisson !!!

 

LE TOPPING

J'ai choisit de faire une crème au beurre

Fouettez 5 minutes au batteur 250g de beurre doux avec 120g de sucre glace et quelques gouttes d'extraits de café.

Rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.

Disposer cette crème au beurre grâce à une poche à douille sur les cupcakes froid avec des éclats de noisettes caramélisées.

CUPCAKE AU CAFE 2

 

 

 MIAM

 




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